À Ouidah, la deuxième édition du Festival de la gastronomie béninoise, dénommée « Le goût des terroirs du Bénin », a célébré les spécialités culinaires et les produits locaux. Organisé le 17 octobre 2026 par le Fonds de développement de l’artisanat (FDA), l’événement a réuni une vingtaine de restaurants autour des spécialités des douze départements du pays. Au-delà des dégustations, cette initiative vise à valoriser les savoir-faire culinaires, à promouvoir la consommation locale et à soutenir les professionnels des métiers de bouche. L’ambition est de faire de la gastronomie un levier de développement économique, de création d’emplois et d’attractivité touristique.
Le Festival de la gastronomie béninoise, dénommé « Le goût des terroirs du Bénin », met en lumière les spécialités culinaires et les produits locaux. Organisé sous l’impulsion du Fonds de développement de l’artisanat (FDA), ce rendez-vous consacré à la valorisation des saveurs authentiques des terroirs s’est tenu à Ouidah le 17 octobre 2026. Parmi les spécialités présentées, le bèdjoun occupe une place particulière dans le patrimoine culinaire de Ouidah. Originaire de cette ville, Pascaline Dounkpo perpétue depuis l’enfance la préparation de ce mets à base de manioc et de sel, également appelé « gari pkonnon » en mina. Classé parmi les amuse-gueules, il se déguste notamment avec des arachides grillées, de la noix de coco ou des haricots cuits.
“ C’est une spécialité culinaire de ouidah. C’est un petit mets d’accompagnement, il est souvent consommé sous forme de goûter ou d’amuse-gueule.”
Pascaline Dounkpo, Festivalière et restauratrice – Bénin
Au-delà de la transmission des recettes, la gastronomie représente une source de revenus et d’emplois pour les professionnels. Le développement de cette filière repose notamment sur la structuration des métiers, la formation des artisans et leur accès aux dispositifs d’accompagnement. Le Fonds de développement de l’artisanat entend contribuer à la valorisation et au développement des activités artisanales.
“Nous sommes à la phase de dégustation. Vous me voyez tenir ici le gbadé klèklè. Le klèklè de gbadé ça veut dire le klèklè fait à base de maïs de nos vaillantes artisanes c’est pourquoi je suis là pour les soutenir pour montrer à travers le monde entier ce que nous avons faire, ce que nous, artisane, restauratrices, savent faire.”
Soufiyanou IMOROU , Président de la Chambre de Métiers de l’Artisanat – Bénin
La promotion de la cuisine béninoise passe également par la valorisation des produits du terroir et leur présence dans les habitudes de consommation. Pour les acteurs du secteur, l’enjeu est de faire connaître la diversité culinaire nationale, de soutenir les entreprises locales et de conquérir de nouveaux débouchés.
“ Notre gastronomie est riche, mais elle est surtout meilleure pour la santé parce que c’est une gastronomie qui n’est pas ultra transformée. Et donc pousser la population à manger local, pousser des populations à manger des produits du terroir, c’est les pousser à se prendre en charge et à veiller sur leur santé.”
Sandra Idossou, Promotrice de Kouleurs d’Afrik – Bénin
La gastronomie béninoise relie producteurs agricoles, artisans, restaurateurs et entreprises de transformation agroalimentaire. La valorisation des produits locaux peut favoriser les débouchés commerciaux et soutenir l’emploi, notamment chez les jeunes et les femmes. La formation, le financement et la transmission des savoir-faire restent des enjeux pour développer durablement cette filière. À travers la 2ème édition du FesGaB, le Fonds de développement de l’artisanat contribue à promouvoir le patrimoine culinaire national et à renforcer la place de la gastronomie dans l’offre touristique du Bénin.
