Le Cameroun, l’un des plus grands importateurs de blé d’Afrique, a vu sa facture doubler en à peine un an. En 2023, l’importation de 887 000 tonnes de blé a coûté 178 milliards de francs CFA. Un an plus tard, en 2024, cette somme a grimpé à 214 milliards, renforçant ainsi la dépendance du pays vis-à-vis des importations. Pour promouvoir l’intégration des farines locales dans la production boulangère, le Service d’Appui aux Initiatives Locales de Développement (SAILD) et l’Association Citoyenne de Défense des Intérêts Communs ont organisé les Journées des Farines Locales.
“Ces journées des farines locales qui sont à leur première édition et nous espérons vraiment qu’elles pourront être pérennisées ont essentiellement pour objectif de sensibiliser le grand public mais aussi l’administration sur le fait que les farines ont un certain potentiel et ce potentiel n’est pas nouveau, ce potentiel est en train d’être développé mais il existait déjà. Il y a des personnes qui sont investies à l’intérieur et également c’est aussi l’occasion de montrer les compétences qui existent dans la transformation de ces farines dans l’utilisation de ces farines mais globalement disons que nous visons vraiment à apporter en plus dans la politique d’import substitution”
Kevin Boucheke, Assistant technique du projet SAILD – Cameroun
Un événement où boulangers, producteurs de farines et experts se retrouvent pour partager des savoir-faire, découvrir des techniques innovantes, et valoriser l’utilisation des ressources locales dans la production du pain. Cette démarche prend une tournure concrète avec la mise en place, depuis janvier 2025, d’une exonération de TVA pour les farines locales, qui peuvent désormais représenter jusqu’à 15% de la composition du pain.
“ Grâce aux ateliers SAILD j’ai appris à faire du pain, d’incorporation des farines locales dans la fabrication de pain, ce que je ne savais pas faire avant et aujourd’hui j’ai aussi appris à travailler les farines locales au point d’améliorer même ce que je faisais déjà en pâtisserie avant la formation, avant les ateliers SAILD, au point d’améliorer même ce que je faisais déjà en pâtisserie avant la formation, avant les ateliers SAILD.”
Micheline Edoa, Artisane boulangère – Cameroun
À travers ces activités, le SAILD entend contribuer à la promotion d’une production boulangère plus inclusive, en renforçant les capacités techniques des artisans et en facilitant l’accès aux farines locales compétitives. Ceci dans l’objectif de renforcer l’autonomie économique du pays et soutenir la production locale en créant des circuits d’approvisionnement plus solides, tout en offrant aux artisans une alternative compétitive et durable.
