Afrique du Sud : l’industrie de la truffe produit 10 kilogrammes par hectare la saison

En Afrique du Sud, 10 kilogrammes de truffes sont produites par hectare  chaque saison,  correspondant  aux mois de juin et août, période la plus froide en Afrique du Sud. Si les Sud-africains ne connaissent pas encore très bien les truffes, de plus en plus de restaurants commencent à incorporer le “diamant noir culinaire” dans leurs plats à la carte. Après six années d’essais, et des tonnes de chaux calcique pour contrer l’acidité des sols des montagnes de Cederberg dans l’ouest du pays, les premières truffes ont finalement été déterrées.

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